Slider

  • Белкомикс К 90 (содержание белка, не менее 70,0 %)

    – белок животный куриный, обладающий высоким коэффициентом влаго и жиросвязывания, предназначен для использования в эмульгированных мясных системах с применением куттера, миксера/волчка, миксера/смесителя. Белкомикс К 90 – мелкодисперсный, не пылящий порошок от светло-бежевого до бежевого цвета с характерным вкусом и запахом. Белкомикс К 90 изготовлен из генетически немодифицированных ингредиентов.
    Изготовлен в соответствии
    ТУ 9219-002-29059451-2015.

    Применение

    Белкомикс К 90 используется для изготовления эмульгированных продуктов (вареные колбасные изделия, паштеты), полукопченые колбасы, полуфабрикаты, а так же для приготовления гранул, в соотношении 1:3-4 (белок : вода).
    Белкомикс К 90 может использоваться в составе рассолов.
    В производственном процессе Белкомикс К 90 закладывается в начальной стадии фаршесоставления, после внесения нитрита натрия и фосфатов. Может использоваться в сухом виде и в виде геля.
    Рекомендуемое содержание Белкомикс К 90 в готовом продукте 0,2-5,0% при гидратации 1:5-1:6 (белок : вода)

  • Белкомикс М 91 (Содержание белка, не менее 50,0 %)

    – смесь пищевая белковая, обладающая высоким коэффициентом влаго и жиросвязывания, предназначена для использования в эмульгированных мясных системах с применением куттера, миксера/волчка, миксера/смесителя. Белкомикс М 91 – мелкодисперсный, не пылящий порошок от бледно-серого до бежевого цвета с характерным вкусом и запахом. Белкомикс М 91 изготовлен из генетически немодифицированных ингредиентов.
    Изготовлен в соответствии
    ТУ 9199-004-29059451-15

    Применение

    Белкомикс М 91 используется для изготовления эмульгированных продуктов (вареные колбасные изделия, паштеты), полукопченые колбасы, полуфабрикаты, а так же для приготовления гранул, в соотношении 1:3-4 (смесь:вода). При производстве гранул температура доводиться до 30 °С. Время приготовления гранул 25-45 мин. Толщина слоя при созревании гранул не должна превышать 40 см.
    В производственном процессе Белкомикс М 91 закладывается в начальной стадии фаршесоставления, после внесения нитрита натрия и фосфатов. Может использоваться в сухом виде и в виде геля.
    Рекомендуемое содержание Белкомикс М 91 в готовом продукте 0,5-5,0 % к массе готового продукта при гидратации 1:3 – 1:5 (смесь:вода)