Slider
  • Пробелкон 95 (содержание белка 92,0-97,0 %)

    – концентрат соединительнотканного белка (свиной животный белок), обладающий высоким коэффициентом влаго и жиросвязывания, предназначен для использования в эмульгированных мясных системах с применением куттера, миксера/волчка, миксера/смесителя. Пробелкон 95 – мелкодисперсный, не пылящий порошок с характерным вкусом и запахом от светло-бежевого до бежевого цвета, возможен серый оттенок.
    Пробелкон 95 изготовлен из генетически немодифицированных ингредиентов.
    Изготовлен в соответствии
    ТУ 9219-001-29059451-15

    Применение

    Пробелкон 95 используется для изготовления эмульгированных продуктов (вареные колбасные изделия, паштеты), полукопченые колбасы, полуфабрикаты, а так же для приготовления гранул, в соотношении 1:7-9 (белок : вода).
    Пробелкон 95 может использоваться в составе рассолов.
    В производственном процессе Пробелкон 95 закладывается в начальной стадии фаршесоставления, после внесения нитрита натрия и фосфатов. Может использоваться в сухом виде и в виде геля.
    Рекомендуемое содержание Пробелкон 95 в готовом продукте 0,2-2,0% при гидратации 1:10 – 1:20 (белок : вода).

  • Пробелкон А 95 (содержание белка, не менее 90,0 %)

    – концентрат соединительнотканного белка (свиной животный белок), обладающий высоким коэффициентом влаго и жиросвязывания, предназначен для использования в эмульгированных мясных системах с применением куттера, миксера/волчка, миксера/смесителя. Пробелкон А 95 – мелкодисперсный, не пылящий порошок с характерным вкусом и запахом от светло-бежевого до бежевого цвета, возможен серый оттенок.
    Пробелкон А 95 изготовлен из генетически немодифицированных ингредиентов.
    Изготовлен в соответствии
    ТУ 9219-001-29059451-15

    Применение

    Пробелкон А 95 используется для изготовления эмульгированных продуктов (вареные колбасные изделия, паштеты), полукопченые колбасы, полуфабрикаты, а так же для приготовления гранул, в соотношении 1:7-8 (белок : вода).
    Пробелкон А 95 может использоваться в составе рассолов.
    В производственном процессе Пробелкон А 95 закладывается в начальной стадии фаршесоставления, после внесения нитрита натрия и фосфатов. Может использоваться в сухом виде и в виде геля.
    Рекомендуемое содержание Пробелкон А 95 в готовом продукте 0,2-2,0% при гидратации 1:10 – 1:20 (белок : вода).

  • Пробелкон 9510 (содержание белка 92,0-97,0 %)

    – концентрат соединительнотканного белка (свиной животный белок) водорастворимый, обладающий высоким коэффициентом влаго и жиросвязывания.
    Внешний вид: не пылящий мелкодисперсный порошок с характерным вкусом и запахом.Цвет: от светло-бежевого до бежевого цвета, возможен серый оттенок.
    Пробелкон 9510 изготовлен из генетически немодифицированных ингредиентов.
    Изготовлен в соответствии
    ТУ 9219-001-29059451-15

    Применение

    Пробелкон 9510 используется для изготовления цельномышечных и реструктурированных продуктов как в сухом виде так и в составе рассолов.
    Пробелкон 9510 так же рекомендуется для изготовления эмульгированных продуктов (вареные колбасные изделия, паштеты), полукопченые колбасы, полуфабрикаты, а так же для приготовления гранул, в соотношении 1:7-9 (белок : вода).
    В производственном процессе Пробелкон 9510 закладывается в начальной стадии фаршесоставления, после внесения нитрита натрия и фосфатов. Может использоваться в сухом виде и в виде геля.
    Рекомендуемое содержание Пробелкон 9510 в готовом продукте 0,2-2,0% при гидратации 1:10 – 1:20 (белок : вода).