Slider
  • Пробелкон 99 (содержание белка 92,0-97,0 %)

    – концентрат соединительнотканного белка (свиной животный белок), вододиспергируемый, обладающий высоким коэффициентом влаго и жиросвязывания, предназначен для использования в эмульгированных мясных системах с применением куттера, миксера/волчка, миксера/смесителя. Пробелкон 99 – мелкодисперсный, не пылящий порошок с характерным вкусом и запахом от светло-бежевого до бежевого цвета, возможен серый оттенок.
    Пробелкон 99 изготовлен из генетически немодифицированных ингредиентов.
    Изготовлен в соответствии
    ТУ 9219-001-29059451-15

    Применение

    Пробелкон 99 может использоваться для изготовления цельномышечных и реструктурированных продуктов, как в сухом виде так и в составе рассолов.
    Пробелкон 99 используется для изготовления эмульгированных продуктов (вареные колбасные изделия, паштеты), полукопченых колбас, полуфабрикатов, а так же для приготовления гранул, в соотношении 1:7-9 (белок : вода).
    В производственном процессе Пробелкон 99 закладывается в начальной стадии фаршесоставления, после внесения нитрита натрия и фосфатов. Может использоваться в сухом виде и в виде геля.
    Рекомендуемое содержание Пробелкон 99 в готовом продукте 0,2-2,0% при гидратации 1:10 – 1:20 (белок : вода).

  • Пробелкон 98 (содержание белка 92,0-97,0 %)

    – концентрат соединительнотканного белка (свиной животный белок), обладающий высоким коэффициентом влаго и жиросвязывания, предназначен для использования в эмульгированных мясных системах с применением куттера, миксера/волчка, миксера/смесителя. Пробелкон 98 – мелкодисперсный, не пылящий порошок с характерным вкусом и запахом от светло-бежевого до бежевого цвета, возможен серый оттенок.
    Пробелкон 98 изготовлен из генетически немодифицированных ингредиентов.
    Изготовлен в соответствии
    ТУ 9219-001-29059451-15

    Применение

    Пробелкон 98 используется для изготовления полуфабрикатов, эмульгированных продуктов (вареные колбасные изделия, паштеты), полукопченых колбас, а так же для приготовления гранул, в соотношении 1:7-9 (белок : вода).
    В производственном процессе Пробелкон 98 закладывается в начальной стадии фаршесоставления, после внесения нитрита натрия и фосфатов. Может использоваться в сухом виде и в виде геля.
    Рекомендуемое содержание Пробелкон 98 в готовом продукте 0,2-2,0% при гидратации 1:10 – 1:20 (белок : вода).